Les presentamos una variedad de judía autóctona del Valle del Lozoya, la cual hará las delicias de los comensales más exigentes de cuchara. En muchos de los restaurantes e incluso en los mercadillos y comercios tipo supermercados, podrás adquirir esta rica variedad y degustarla.

En gran parte de los huertos familiares del Valle, cultivan esta variedad de judías, pudiendo observar si nos fijamos bien en sus características vainas.

Apreciadísima por su calidad y sabor, se la considera por muchos entendidos que es la mejor para consumo del grano en seco, igual que las pintas. Las únicas trabas son, que da poca producción y que tarda mucho tiempo en cocerse, según antiguos testimonios, nos cuentan que debía estar todo el día, a fuego lento para poder comérselas a la noche. Además, resulta más frágil a las heladas que muchas otras variedades y sus vainas maduras se pierden más fácilmente que otras con la humedad y la lluvia, pues poseen la cáscara más fina.

Les animamos a probar un buen plato de estas singulares judías en la Mancomunidad Valle del Lozoya, buen provecho.